Leverantör av köksutrustning för hotell och restaurangbranschen: att inreda ett servicelägenhetshus

En leverantör av köksutrustning för besöksnäringen bedöms inte på sitt sortiment utan på det rum han levererar till. En gäst öppnar ett skåp, en låda och en kran. Allt annat i byggnaden måste stämma överens med det ögonblicket. Detta fall följer ett flerfamiljshus som utrustats med produkter från tre olika produktlinjer, och det börjar med ett skåp.

AurumDine tillverkar köksapparater och diskhoar för operatörer av tjänstelägenheter, hotellkedjor, utvecklare och distributörer av hushållsapparater.

Viktiga insikter

• Tre linjer passade ett kök: en gasolhäll, en 60 cm diskmaskin och en arbetsdiskho.

• Skåpets bredd avgjorde apparatvalet, inte tvärtom.

• En leverantör ersatte tre, så en enda reservdelslista täckte hela byggnaden.

• Lägsta beställningskvantitet börjar på en enhet per modell, vilket passar en våning i taget.

Faldetaljer

• Köpartyp: en operatör av tjänstelägenheter som ville ha en enda leverantör av köksutrustning för besöksnäringen till hela byggnaden.

• Omfattning: en gasolhäll, en inbyggd diskmaskin och en diskho för varje rumskök.

• Begränsning: Skåpsraden var fast och ledningarna fanns i väggen.

• Resultat: tre linjer, ett leveransschema, en reservdelslista.

Utgångspunkt

Operatören drev lägenheter för korttidsboende och höll på att byta ut en blandad uppsättning apparater. Varje lägenhet hade sin egen häll, sin egen diskmaskin och sin egen kran. Underhållsteamet bar fyra versioner av varje del.

Renoveringen tillförde ett andra problem. Skåpsraden gick inte att ändra, eftersom bänkskivorna skulle vara kvar. Därför måste apparaten anpassas efter öppningen i stället för att öppningen anpassas efter apparaten.

Ett tredje önskemål var att få en förteckning över hotellköksmateriel som städpersonalen kunde läsa.

Uppdraget: tre regler för rummet

• Passa in i det befintliga 60 cm bas-skåpet utan att skära i bänkskivan.

• Håll reglagen enkla nog för en gäst som aldrig har sett enheten tidigare.

• Behåll en enda reservdelslista för hela byggnaden, vilket en leverantör kan åstadkomma men inte tre olika handlare.

Lösningen

Tre produktlinjer, specificerade för rummet av en enda leverantör av köksapparater.

Gasolhällen är en inbyggd enhet med fem brännare på 86 x 51 x 9 cm, med en borstad stålpanel och avtagbara gjutjärnsgaller för kastruller. En central wokbrännare sitter inuti fyra vanliga brännare. Det passar både en gäst som kokar vatten och en som wokat steker maten. Fem rattar sitter längs framkanten, långt ifrån heta kastruller, och enheten går att sätta in i bänkskivan.

Diskmaskinen är den 60 cm inbyggda modellen. Den passar i standardbas-skåpet med dörrfronten i nivå med skåpsdörrarna. Sex tvättprogram täcker allt från glasvaror till en bakplåt. Torkningen sker med intern varmluftscirkulation, så ingen ventil kapas genom skåpet. Den sista punkten var viktig, eftersom skåpen skulle vara kvar.

Diskhon är arbetsmodellen på 75 x 46 cm med ett 72 x 42 cm stort hål, eller den kompakta versionen på 60 x 45 cm där skåpsraden var kortare. Ett skärbräda som skjuts på skena, en avtappningskorg och en ho löper på skenan. En gäst kan då förbereda maten över ho i stället för på en smal bänkskiva.

En detalj band samman de tre apparaterna. Diskmaskinen levereras med en svart härdad glasdörr eller en vit dörr med träfärgad handtag, och hällens panel är av borstad stål. Operatören valde den vita dörren till de ljusare rummen, så att apparaten smälter in i skåpsraden.

Testning och efterlevnad

Två kontroller var viktigare än de andra.

Den första var passformen i skåpet. Vi bad om öppningens bredd, bänkskivans tjocklek och placeringen av ledningar innan vi lämnade en offert. En 60 cm diskmaskin behöver fritt utrymme vid dörrens gångjärn, och en gasolhäll behöver gasanslutningen inuti hålet. En apparat som anländer utan dessa tre mått blir ett platsbesök.

Det andra var dokumentationspaketet. En beställning av hotellköksmateriel omfattar gassäkerhet, elsäkerhet och kontakt med livsmedel i en och samma leverans. Därför bekräftade vi rapporterna för destinationsmarknaden före beställningen, inte efter. Hällen är tillverkad enligt CE-kraven och diskmaskinen följer CE, medan diskhon har dokumentation om kontakt med livsmedel för den aktuella marknaden.

En punkt lämnade vi medvetet öppen. En gäst som inte kan använda en kontrollpanel ringer receptionen, så vi bad om ett informationsblad per rum.

Förpackning och containerlastning

Som leverantör av köksapparater levererar vi tre produktlinjer på ett och samma schema.

Varje apparat transporteras i sin egen exportkartong, och diskhon levereras med sitt tillbehörsinnehåll i ho. Eftersom kvantiteterna per våning var måttliga, beställde operatören per våning i stället för per byggnad.

Gasolhällen och diskmaskinen delar en container, och diskhoarna lastas platt under. Denna mix är vad en blandad container sparar, eftersom den kostar mindre per rum än tre leveranser.

Resultatet: Vad en leverantör av köksutrustning för besöksnäringen levererade

En rumstandard upprepas nu i hela byggnaden. Hällen, diskmaskinen och diskhon kommer från en leverantör, och underhållsteamet bär en reservdelslista i stället för fyra.

Därför sparade skåpet budgeten. Eftersom apparaterna passade öppningen kunde bänkskivorna vara kvar.

Kontrollkortet minskade samtalen. En gäst som kan se vilken ratt som gör vad ringer inte receptionen klockan elva på natten. Den förändringen syns i driftskostnaden snarare än i inköpsordern.

Metod som andra köpare kan använda

• Mät öppningen innan du väljer apparat.

• Behåll en dörryta över hela byggnaden, annars ser korridoren lappad ut.

• Be om dokumentationspaketet som en enda fil, inte som tre bilagor.

• Beställ per våning, så lagret tar mindre plats på platsen och monteringen går snabbare.

Vanliga frågor

Kan ni leverera ett helt rumskök från en enda beställning?

Ja. En gasolhäll, en inbyggd diskmaskin och en arbetsdiskho levereras tillsammans. Ett program för privata märken av köksartiklar täcker sedan logotypen och förpackningen, så en beställning får ett enda leveransschema.

Vad händer om skåpet inte är 60 cm?

Berätta för oss öppningen, så offererar vi den modell som passar. Ett 60 cm bas-skåp är standard, och en kompakt diskho täcker en kortare skåpsrad utan att ändra apparaten.

Levererar ni hotellköksmateriel för en hel byggnad?

Ja, beställt per våning eller per byggnad. Lagerförda modeller levereras från en enhet, och en anpassad panel eller ett program för privata märken av köksartiklar börjar på 50 till 100 enheter. Det är vad en leverantör av köksutrustning för besöksnäringen kan erbjuda för en etappvis renovering.

Ventileras diskmaskinen genom skåpet?

Nej. Den torkar med intern varmluftscirkulation, så ingen extern ventil kapas. Det är därför en diskho under bänkskivan passar en renovering där skåpsinredningen finns kvar.

Slut tankar

En leverantör av köksutrustning för besöksnäringen tjänar nästa byggnad på två punkter: passformen och reservdelslistan. Mät öppningen först och behåll en yta över våningarna. Då kan en enda standard för gasolhäll och diskho under bänkskivan upprepas i ett decennium.

Granska gasolhällen med fem brännare för fullständig specifikation. Rengöringssidan finns i serien för inbyggda diskmaskiner. Bläddra i sortimentet av köksapparater för ett bredare erbjudande. Ett fall med hotellsanering finns i ett program för professionella köksserier.